株式会社千里水産 〒400-0043 山梨県甲府市国母6丁目6-13 TEL.055-222-5747 FAX.055-232-5805 ─────────────── 取扱品目:活魚・活海老・魚介類・冷凍食品・珍味 卸売(主に料理店等。配達可)、小売、食品加工(さばく等) ───────────────
今日は寒鯛(コブダイ)が入荷しました。 和歌山県、九州などから入荷し味の良いわりに安価です。 夏にも入荷することも多く、暖かい季節はポワレやムニエルに最高! 冬の寒い季節にはお刺身やカルパッチョ、鍋、焼物などが美味しいです。 旬は何と言っても寒い時期で、刺身は透明感があって皮下に脂 の層があり、もっちりとした食感でとても美味しいです。 又、ブイヤベースや鍋にすると、皮に濃厚な旨みがありダシが出て美味しいです。 生息域は日本海佐渡島以南、太平洋岸は本州以南、 (沖縄を除く) マメ知識 雌性先熟で子供のころはメスで卵を産み、50cmを超えると コブが張り出してオスに性転換する。 なので、今日入荷した寒鯛はオスです